Η Nestle ανακοίνωσε την εθελοντική ανάκληση παρτίδων βρεφικού γάλακτος (Formula) λόγω της πιθανής παρουσίας της τοξίνης cereulide, που παράγεται από τον μικροοργανισμό Bacillus Cereus. Μπορείτε να δείτε την ανακοίνωση εδώ.
Η ομάδα βακίλων Bacillus cereus απαρτίζεται από 22 σχετιζόμενα είδη. Πρόκειται για ιδιαίτερα ανθεκτικούς σε περιβαλλοντικές συνθήκες μικροοργανισμούς. Η ικανότητά τους να σχηματίζουν σπόρια και biofilms επιτρέπει την επιβίωσή τους για παρατεταμένα χρονικά διαστήματα σε αντίξοες συνθήκες θερμοκρασίας. Στην ανθεκτικότητά τους αυτή οφείλεται η δυνατότητά τους να παραμένουν και να επιμολύνουν εγκαταστάσεις επεξεργασίας τροφίμων.
Τα στελέχη Bacillus cereus έχουν τη δυνατότητα να επιβιώνουν σε αερόβιες και αναερόβιες συνθήκες αλλά και σε μεταβολές του PH και με τον τρόπο αυτό να μην καταστρέφονται από τις συνθήκες που επικρατούν στον ανθρώπινο εντερικό σωλήνα. Αν και περιστασιακά εντοπίζονται με τη μορφή σπορίων ως στελέχη της φυσιολογικής χλωρίδας ασυμπτωματικών ατόμων, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή νόσηση, ιδιαίτερα σε ευπαθή ανοσολογικά άτομα όπως για παράδειγμα σε νεογνά, βρέφη ή ανοσοκατεσταλμένους.
Όσον αφορά σε περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης οφειλόμενης σε Bacillus cereus, οι παθογόνες δυνατότητες των B. cereus βασίζονται σε μια ποικιλία παραγομένων ενζύμων και τοξινών. Δύο διαφορετικοί τύποι τοξινών παράγονται από τα στελέχη B. cereus: η diarrheal enterotoxin και η emetic toxin. Οι εκδηλώσεις της δηλητηρίασης αφορούν σε διαρροϊκές κενώσεις οι εμέτους (ανάλογα με τον τύπο τοξίνης που συμμετέχει). Και οι δύο μορφές τοξινών προκαλούν νόσο εντός εικοσιτετραώρου από την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου.
Διαρροϊκό σύνδρομο
Το διαρροϊκό σύνδρομο που προκαλείται από B. cereus χαρακτηρίζεται από έντονο κοιλιακό πόνο με μορφή κολικών εντέρου και συχνές διαρροϊκές κενώσεις. Συνήθως εκδηλώνεται 8 έως 16 ώρες μετά την κατανάλωση της μολυσμένης τροφής και υποχωρεί εντός 24 ωρών. Σε ορισμένες περιπτώσεις συνοδεύεται από εμέτους.
Σύνδρομο εμέτων
Το Σύνδρομο εμέτων προκαλείται από την άμεση κατάποση της τοξίνης cereulide. Σημειώνεται ότι οι μορφές B. cereus που παράγουν diarrheal enterotoxin είναι σχετικά ευαίσθητες και καταστρέφονται με τη θέρμανση, αντίθετα τα σπόρια που σχετίζονται με την emetic toxin είναι ικανά να επιβιώνουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον η cereulide είναι θερμοσταθερή και ανθεκτική στις γαστρικές συνθήκες. Συνεπώς, η ίδια η προσληφθείσα τοξίνη μπορεί να προκαλέσει νόσο, ακόμη και όταν η θέρμανση είναι επαρκής για την εξόντωση του B. cereus.
Το σύνδρομο εμέτων χαρακτηρίζεται από έντονο κοιλιακό άλγος με μορφή κολικών, ναυτία και έμετο. Το ένα τρίτο περίπου των ασθενών παρουσιάζει ταυτόχρονα διαρροϊκές κενώσεις. Τα συμπτωμάτα εμφανίζονται εντός 0,5 έως 6 ωρών από την κατανάλωση μολυσμένου τροφίμου και υποχωρούν μέσα σε 6 έως 24 ώρες.
Πρόληψη
Η τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας κατά τη διαχείριση και παρασκευή τροφίμων αποτελούν το κύριο μέτρο πρόληψης νόσησης.
Αντιμετώπιση
Η αντιμετώπιση τροφικής δηλητηρίασης από Bacillus cereus είναι υποστηρικτική και δεν συστήνεται χρήση αντιβιοτικής αγωγής.
Ανάκληση
Αν το βρέφος σας έχει καταναλώσει Formula γάλακτος που ανήκει στις υπό ανάκληση παρτίδες:
- Διακόψτε άμεσα τη χορήγηση γάλακτος από τις συγκεκριμένες παρτίδες.
- Παρακολουθήστε για συμπτώματα (διαδοχικοί έμετοι, έντονες διαρροϊκές κενώσεις) για ένα εικοσιτετράωρο από το τελευταίο γεύμα με γάλα σε υπό ανάκληση παρτίδας.
- Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Nestle η ανάκληση αποτελεί προληπτικό μέτρο και «δεν έχουν υπάρξει επιβεβαιωμένες αναφορές για οποιαδήποτε ασθένεια που σχετίζεται με την κατανάλωση των εν λόγω προϊόντων».
